Puskista

Tänään listataan syksyn hyvät ja huonot puolet.

HUONOT:

- Kesä loppuu

- Illat pimenevät

- Kylmyys laskeutuu

- Ampiaiset pimahtavat tajutessaan loppunsa tulleen

- Et ehtinyt kertaakaan käyttää niitä ihania sandaaleja jotka ostit alennusmyynneistä

- Järviuiminen joutuu taas vuodeksi pannaan

- Et ehtinyt käydä taaskaan kalassa tai mökillä

- Haikeus

HYVÄT:

- SIENET OVAT TÄÄLLÄ!!!

Kävin hetki sitten tekemässä syksyn ensimmäisen sienikierroksen ja lyhyehkön samoilun jälkeen pääsin taivaaseen. En uskaltanut enää astua askeltakaan, etten tallaisi mättäissä komeilevia sienenpoikasia. Kerta toisensa jälkeen työnsin vapisevat käteni syvälle sammaleen sekaan ja nostin sieltä pienoisia suppilovahveroita ämpäriini. Päätin jättää pienokaiset vielä kasvamaan ja seikkailin syvemmälle metsään samalla noukkien muutamia keltaorakkaita onnesta henkeä haukkoen. 

Alitajuinen sienivaistoni johdatti minut sienitaivaan toiselle levelille. Mättäille, jotka notkuvat satoja ja satoja suppilovahveron alkioita, odottaen sadetta. Hiippailin niiden keskellä ja varoin tarkasti osumasta niiden reviirille. Suurimmat poimin ämpärini täytteeksi. Olisi tehnyt mieli jäädä nukkumaan metsän keskelle ja odottaa sienten kasvua. Hoin mielessäni: "Pakko löytää tämä paikka uudestaan, pakko." Mutta miten voisin. Aarrepläntti näyttää samalta kuin kaikki muutkin sammalmättäät. Täytyy vain luottaa "vaistoihin".

Järki otti minua hiuksista kiinni ja sanoi: "Tämä riittää, tuosta riittää jo yhteen ateriaan. Nyt otat ja suksit kotiin perkaustöihin." "Hyvä on", vastasin huokaillen. Lähdin kipuamaan kohti metsäpolkua haikeasti taakseni vilkuillen. Metsäpolulle päästyäni Järkeni hellitti otteensa hetkeksi ja samalla näin lisää suppilovahveroita, tällä kertaa täysin täysikasvuisia. Ilosta henkeä haukkoen noukin sienet mukaani ja karkasin takaisin metsään. Sanoin järjelleni: "Käyn vain nopeasti katsomassa, löydänkö vielä ensimmäisen apajan." "Hyvä on", se vastasi mutisten, "mutta olekin nopea! Kotona odottaa vielä pyykkivuori purkamistaan, eikä meillä ole koko päivää aikaa." En tietenkään löytänyt apajaa, mutta löysin vielä jotain kaikkea aiempaa ihanampaa - ainakin kolme kourallista suuria suppilovahveroita!!!! Suustani pääsi hysteeristä, primitiivistä itkunsekaista naurua kun polvistuin sienten eteen kuin millekin alttarille. Katsoin sieniä hetken ennen kuin aloin hellävaraisesti nostella niitä ämpäriini. Luojan kiitos, Järkeni päästi minut vielä käymään tällä mättäällä! Sienet sokaisivat minut ja lähdin jälleen harhailemaan syvemmälle metikköön, kun armas Järjen ääneni onneksi sai minut kiinni. Se otti minusta niska-pers-otteen ja pakotti marssimaan suorinta tietä kotipihaan. Hyvä niin, sillä muutoin luultavasti harhailisin sienten perässä vielä iltaan saakka.

Pohjoisen asukit :)

En ole vielä päättänyt, mitä ihanaa noista metsän aarteista loihdin, mutta voin miettiessäni jakaa kanssanne erään ohjeen, jonka keksin viime viikolla, kun lomailin Juhon kanssa Ranualla Juhon vaarilla.

Hirven palapaistia korvasienimuhennoksessa ja uunijuurekset

500 g       hirven paistia kuutioituna

1              sipuli

2 rkl         vehnäjauhoja

3-4 dl       lihalientä

4              kaprismarjaa

1              laakerinlehti

2              kokonaista mustapippuria

1 oksa      rosmariinia

2 dl          kermaa

2 dl          ryöpättyjä pakastettuja korvasieniä

200 g       pekonia

                suola 

                pippuri

Ruskista hirvikuutiot voissa sipulin kanssa. Lisää vehnäjauhot ja anna niiden kypsyä pannulla. Lisää kuuma lihaliemi tasaisesti sekoittaen sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen paistokasarissa. Ruskista suikaloidut pekonit toisella pannulla korvasienten kanssa ja lisää kastikkeeseen. Lisää kerma ja anna hautua, kunnes kastike on keittynyt kasaan ja liha on mureaa, noin 1 1/2 tuntia. Tarjoa uunijuuresten kanssa.

300 g      ruokaperunoita

3             porkkanaa
1             palsternakka

1/2          lanttu

2             sipulia

2 rkl       hunajaa

               ruokaöljyä

               suolaa

               pippuria

Lohko juurekset samankokoisiksi paloiksi ja sekoita vuoassa öljyn, hunajan ja mausteiden kanssa. Lisää kaapista löytyviä yrttejä, timjamia, rosmariinia, persiljaa... Yrttiseos, kuten Herbs de Provencekin käy. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

 Jos olet niin onnekas, että löydät korvasienesi itse metsästä, olethan tarkka esivalmistelun kanssa! Tuo aivoja muistuttava sieni on tappavan myrkyllinen väärin käsiteltynä. Hyvää ruokahalua!! ;)

Korvasieni!

Minun Juho :)

Syksyn satoa odotellessa!!!

Pitkien kynsien kanssa hankaluuksissa, Sanna