Lihan himoja

joulukuuta 04, 2012

Lihan himoja

Joulukuu! Etupihamme kävelytietä peittää jo kymmensenttinen lumivaippa ja kaupan edessä täytyy varoa, ettei liukastu rappuralliin. Lenkille ei voi lähteä ilman pitkiä kalsareita ja niistä huolimattakin raajoja joutuu ulkoilun jälkeen sulattelemaan kuumassa suihkussa. Talvi on siis tullut! Ainoa asia mikä paletista puuttuu on perinteinen talvivitutukseni. Mua ei siis vielä ole haitannut ollenkaan että naama paleltuu tunnottomaksi ennen kuin ehdin kävellä Lahden torin päästä päähän tai että pipo ja kengät kylvävät lunta eteiseen kun tulen sisälle. Olenko tullut hulluksi? Olenko tullut vanhaksi? Mitä tämä onkaan, pidän siitä - en ikinä halunnutkaan olla koko talvea tyytymätön ja surullinen.

Toissapäivänä katsoimme Juhon kanssa Anthony Bourdainin seikkailuja ja sen ohjelman tarkoitushan on brassailla mitä hienoimmilla ruuilla tyyliin: "Haha, me syödäänkin täällä ainutlaatuisessa ravintolassa maailman parasta ruokaa. Ainiin, sinähän et ikinä ikinä ikinä vaikka kuinka etsisit, löydä tänne!!!" Noh, siinä tehtiin prosciuttoa sitomalla kinkku sianrakkoon käärittynä jonkun kellarin kattoon, riiputettiin kaksi vuotta, ja siitä tuli maailman parasta ilmakuivattua kinkkua. Lisäksi ne paskiaiset söivät maailman hienointa balsamicoa joka oli kuin siirappia sekä kaiken maailman muita herkkuja. Juholle (ja kieltämättä kyllä mullekin) iski maailman kauhein hinku syödä kunnon pihviä, joten seuraavana päivänä, siis eilen, päätin että nyt. Kauppahallista tarttui mukaan puoli kiloa naudan luomu entrecotea ja tyytyväinen Sanna tepasteli porttikongin kautta kotikeittiöönsä...

Entrecote ja kermainen konjakkikastike

400-500 g naudan entrecotea

1 valkosipulin kynsi

2 oksaa persiljaa

n. 0,5 dl rypsiöljyä

mustapippuria

kirkastettua voita

8 cl brandya tai konjakkia

4 dl kuohukermaa

lihaliemikuutio

Leikkaa entrecote pihveiksi tai pyydä lihakauppiasta leikkaamaan ne valmiiksi. 250 g pihvi taltuttaa sitten jo todella suurenkin nälän, siis 200 grammaakin varmasti riittää! Hiero silputtu valkosipulin kynsi, persilja ja öljyy pihvien pintaan ja anna maustua huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.

Kuumenna pannu kuumaksi, kaada hieman kirkastettua voita ja anna kuumeta, kunnes pannu melkein savuaa. Laita pihvit pannulle ja paista 3-8 minuuttia per puoli haluamastasi kypsyysasteesta riippuen. Mausta ripauksella suolaa.

Kaada konjakki tai brandy pannulle, älä säikähdä sihahdusta. Ota pannu liedeltä käteesi ja katso ettei yläpuolella ole mitään helposti syttyvää. Ota toiseen käteen sytkäri ja sytytä pannu tuleen. Odota, että liekit palavat rauhassa ja laita pannu takaisin liedelle. Lisää kerma ja lihaliemikuutio ja tarvittaessa lisää pippuria. Anna kerman kiehua kokoon kastikkeeksi, nosta pihvit tarvittaessa pois seasta jos näyttää siltä, että ne kypsyvät liikaa.

Tarjoile esimerkiksi ranskalaisten tai lohkoperunoiden kanssa.

Lisäksi tein vahingossa ihan sairaan hyvää rahkapiirakkaa. Tässäpä teillekin resepti että pääsette maistamaan ;)

Sannan persikka-rahkapiiras

150 g voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri ja vatkaa muna sekaan. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:
2 dl (1 prk) Valion valkosuklaa-limerahkaa
0,5 dl kermaa
2 kananmunaa
250 g säilykepersikoita

Vatkaa rahka, kerma ja kananmunat sekaisin. Viipaloi persikat ja lado taikinan päälle, kaada viimeiseksi rahkatäyte. Paista piirakkaa 175 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Ihania herkkuja! Tämä impulsiivi-tykki ehti muuten jo kaivaa joulukuusen ullakolta ja koristella sen juhlakuntoon, onko moni vielä ehtinyt samaan? Lisäksi kotiamme koristaa nyt loputon määrä ihania kynttilöitä, valoja, tuikkuja... :)

Keittiössä liesikuvun yllä

Olohuoneen ikkunalaudalla

Joulupuu

Makuuhuone

Ruokapöytä

Tämä ihana kultainen kynsilakka tuo ihanan pikkujoulufiiliksen, vaikken yksiinkään pikkujouluihin tänä vuonna osallistukaan. Metallipintansa ansiosta se kestää jopa tälläisen rymyäjän kynsillä sangen pitkään! Tällä hetkellä kynnet ovat kasvatuskuurilla, tosin kasvattaja voisi helpottaa kynsien työtä levittämällä niille kynsiöljyä ja kasvamista edistävää hoitolakkaa...