Ennakko äitienpäivä

Roinisen perhe otti varaslähdön äitienpäivään sillä pääpäivänä jokainen lapsista on omilla teillään huitelemassa. Järjestimme siskoni Teijan kanssa grillibileet äidin kunniaksi. Koristelimme porukoiden grillikatoksen ja kehittelimme menun. Illemmalla veljeni Mika ja sen vaimo Jenni tuli myös Nastolaan ilahduttamaan äitiä isolla keltaisella ruusupuskalla. Iskä fiksaili korroosion raiskaaman grillin kuntoon  ja pääsimme viettämään oikein onnistunutta grilli-iltaa. Äiti pääsi töistä ja sidoimme sen silmät. Me yritettiin Teijan kanssa hämätä sitä että se luulis että me viedään se johonkin outoon paikkaan mutta äiti arvasi että me vaan yritetään kusettaa sitä.

Noh, jekku paljastui mutta tässä on menu, jonka alku- ja pääruuista vastasin minä ja jälkiruuasta Teija (kakun ohje lopussa!)

Alkuruuaksi
Ilmakuivattua kinkkua
Buffalomozzarellaa
Aurinkokuivattuja tomaatteja
Marinoituja oliiveja ja valkosipulin kynsiä
Rucolaa ja grissinejä

Pääruuaksi
BBQ-viski-marinoitua naudan ulkofilettä grillistä maustevoin kera
Kasvisnyytti kauden kasviksista ja juustoja
Rommiöljyllä glaseerattua ananasta

Jälkiruuaksi
Pähkinäinen vadelma-raakakakku

Pohja:
100 g   kuivattuja taateleita
200 g   pekaanipähkinää
1 rkl     hunajaa

Rouhi blenderissä,  painele irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Täyte:
1         vaniljatanko
3/4 dl hunajaa
1 dl     kookosöljyä
200 g  vadelmia
3 dl      liotettuja cashewpähkinöitä

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Lämmitä kookosöljy, hunaja, vaniljatanko sekä siemenet kattilassa. Aja cashewpähkinät blenderissä tahnaksi ja lisää siilattu kookosliemi. Lisää vadelmat ja aja tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä pari tuntia.

Koristele vadelmilla ja mantelilastuilla ja nauti!